在凡事都講高效率的現(xiàn)代,，農(nóng)村就成了城里人潛意識中慢節(jié)奏的代名詞,，正所謂慢工出細(xì)活，以及大家對曾經(jīng)農(nóng)村生活的念想,，比如,，那時候的雞是走地雞（散養(yǎng)雞）、那時候的豬都要生長365天以上,，那時候的小麥每畝只有幾百斤的產(chǎn)量,，等等,。特別是走地雞，春季買的雞娃子,，喂到中秋節(jié)就可以宰著吃了,，那時候誰家燉上一鍋雞肉，半個村莊都能聞到香味兒,，嘴饞的孩童,，便嗅著香味兒尋到那燉雞肉的人家，趴在墻頭上朝里頭望,，恨不能把所有的香味兒都裝進(jìn)肚子里,。多數(shù)人喜歡“口感勁道”，“香味濃郁”的走地雞,。上?？图易叩仉u商家推薦

在食品學(xué)家眼里,，速成雞是人類發(fā)展史上較令人欣喜的技術(shù)進(jìn)步之一,。對他們來說，雞,，只是把飼料轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的媒介,。養(yǎng)雞場跟工廠并沒有區(qū)別——進(jìn)去的飼料是生產(chǎn)原料，出來的雞肉是產(chǎn)品,。跟其他的工廠一樣,，反應(yīng)的轉(zhuǎn)化效率和轉(zhuǎn)化速率，是工廠好壞的中心指標(biāo),。在大規(guī)模的現(xiàn)代化工廠里,，高效的生產(chǎn)實現(xiàn)了不可思議的低價格，規(guī)范的質(zhì)量監(jiān)控使得安全性能夠得到保障,。而走地雞,，則因為細(xì)菌病毒不可控所以安全性堪憂，而低下的生產(chǎn)效率又使得成本高昂,，所以只好以“情懷”來賣高價——極端的人,，甚至把這種高價稱之為“智商稅”。湖南紅燒走地雞營養(yǎng)價值走地雞,，是中國傳統(tǒng)美食之一,。

金針菇蒸走地雞：金針菇蒸走地雞是一道以金針菇,、走地雞為主要食材制作的美食,。走地雞的材料：走地雞半只，冬菇適量，姜,，蒜,，蔥，生抽,，油,，砂糖，麻油,，生粉,，老抽，料酒,，胡椒粉,，金針適量。做法：1.姜,、蒜,、蔥切碎、走地雞洗干凈剁塊,，金針冬菇下鍋煮軟后撈起洗干凈切碎備用,。2.所有材料和走地雞加入2茶匙料酒、適量的生抽,、油,、麻油、胡椒粉,、砂糖生粉和少許老抽混合攪拌均勻腌半個小時至一個小時,。3.隔水清蒸15分鐘或直接放入電飯鍋和飯一起蒸熟即可。

走地雞和土雞的區(qū)別有哪些,？走地雞和土雞主要是看爪子,，走地雞因為是農(nóng)戶散養(yǎng)，長期在田間自由采食,，所以爪子很大并且細(xì)長,，而土雞的爪子則是比較小的，同樣也是又細(xì)又長,。另外走地雞因為長時間放養(yǎng)奔走,，所以大腿的肌肉比較發(fā)達(dá)，并且肉皮比較薄,，脂肪很少，而土雞整體則看起來比較勻稱,，腿部肌肉沒有那么突出,。一只走地雞都找不到，不由想到小時候還在農(nóng)村，常常能吃到走地雞熬的雞湯,，味道又鮮又濃,。自從飼料被大肆推廣開后，市場基本被出籠快的飼料雞占據(jù)了,，走地雞雖然味道不錯,，卻因為成長周期長，飼養(yǎng)成本高的原因變成小眾食材,，想起來還是比較可惜,。其實走地雞并不是具體指某一種雞的品種，而是指那些自然生長,，沒有吃過飼料,，經(jīng)常在山地里跑動的雞。多吃一些走地雞可以增強自身的一些抵抗力,。

走地雞雞蛋營養(yǎng)更高：走地雞與飼料雞相比，單從雞肉的營養(yǎng)價值來說相差并不大,，但是二者生下的雞蛋的營養(yǎng)價值差別就大了,。我們從市場上的價格也能看出來，走地雞生下的雞蛋要比飼料雞生下的雞蛋貴上許多,。雖然走地雞生下的蛋個頭比不上飼料雞,，但是走地雞因為食用比較多的天然食物，導(dǎo)致雞蛋中的營養(yǎng)價值更高,。同時散養(yǎng)的走地雞生長周期也要比飼料雞長,，所以走地雞的雞蛋中堆積的營養(yǎng)也就更多。其實很多人并不知道什么是真正的走地雞,，但還是對它很推崇,。這是為什么呢？其實也是受身邊環(huán)境的影響,。雖然現(xiàn)在走地雞不好買,，但是我們的老一輩吃的雞都是走地雞，所以受其他人的影響,，也就知道了走地雞比其他雞好吃,。走地雞食用的一般是谷、飯,、各種菜葉,，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜。貴州風(fēng)味走地雞制作

雞的胸部和腿部摸著比較硬實,，有彈性和人類的肌肉差不多,，那么很大概率就是走地雞。上海客家走地雞商家推薦

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