芝士,、奶酪是什么,？芝士就是Cheese音譯過來的,，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)多音譯為起司,、起士,，常說的乳酪、奶酪,、干酪也都是指的芝士。芝士雖和奶油,、黃油一樣都是一種牛奶制品,，但芝士的制作過程更為復(fù)雜,，它是需要通過凝乳和發(fā)酵才得來的。鮮奶中要先后添加發(fā)酵劑和凝乳酶,，讓奶中的蛋白質(zhì)開始凝集產(chǎn)生凝塊,，之后把凝塊全部收集起來,，再按照奶酪的種類，進(jìn)行發(fā)酵或是熟化等制作工藝,，從而得到一塊美味的芝士,。芝士與奶油、黃油的另一個(gè)不同之處在于,，它的主要成分除了脂肪外，還有蛋白質(zhì),，一塊芝士一般是由35%的脂肪,、30%的蛋白質(zhì),、30%的水及其他礦物質(zhì)成分所構(gòu)成的,，相當(dāng)于是濃縮發(fā)酵后的牛奶,，每十公斤牛奶才能制作出一公斤芝士,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,。國(guó)產(chǎn)伊利的芝士碎物美價(jià)廉,，拉絲效果好,，用來制作芝士類的食物再好不過,。奶酪生產(chǎn)線,，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司，讓您滿意,，歡迎您的來電！河北夾心奶酪生產(chǎn)線

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黃油 在和奶油的抗?fàn)幹?，黃油屬于勝利者(我們說的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION),。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶,。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g,。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸,，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸,。如果是脫脂黃油,，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%,。黃油富含維生素A(750μg/100g),，它不僅只有助于視力,，還有利于擁有健康的皮膚,，并且是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的元素,。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對(duì)于維生素A日常需求量的15%,。湖北果蔬奶酪生產(chǎn)線直銷奶酪,，又??名干酪,，是一種發(fā)酵的牛奶制品,，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的,。

芝士通常分為加工芝士和天然芝士,。天然芝士(Cheese)就是以牛奶,、或羊奶作為原料,，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎,、加熱溶解,，再冷卻凝固。兩者的不同是,，天然芝士中的乳酸菌是活的,，而加工芝士中的乳酸菌是死的,。另外，加工芝士中的水分較高,，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄,，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定,、易保存,，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳,，沒有那種令人難以接受的怪味,。但事實(shí)上，芝士的味道越怪,，價(jià)錢越貴,。其實(shí)芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子,、奶脂量的多少,，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士,。

不過無(wú)論是哪種芝士,，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物,，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少,。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群,、鈣質(zhì),；同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物,。此外,，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸?，所以比牛奶更容易消化,。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類,，兩薄片的芝士(45克),，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)。芝士可以生吃也可以用來烹飪,，單吃或者加其他的原料,。加熱后，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉,，特別是放入酸或淀粉后,。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒,，是法式餐食主菜之后,、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪,，做意式面食和比薩餅都需要芝士,，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌,，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋（fondu)是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗场｜S油是用新鮮的奶油或者牛,，通過攪乳提制而成的奶制品,，性質(zhì)和奶油差不多。

全脂牛奶（Whole Milk）：牛奶中的乳脂,、蛋白質(zhì),、微量元素和水分并不是完全融合的，其中乳脂是懸浮在牛奶中的微小顆粒,，只需要靜置一段時(shí)間乳脂就會(huì)浮到牛奶上層（咱們常間的奶皮）,，利用離心分離，我們可以快速得到淡奶油（ Cream）和剩下的脫脂牛奶,。打發(fā)奶油（Whipped Cream）：牛奶中離心得到的淡奶油（ Cream）,，還不是我們平時(shí)蛋糕吃到的奶油，需要和Pancake空氣不斷的攪打形成了豐富的氣泡,，乳脂會(huì)發(fā)生變化形成了一種相對(duì)穩(wěn)定的固體,，就得到我們蛋糕上常放的固體的奶油啦。黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水,。廣東全自動(dòng)奶酪生產(chǎn)線哪里有

奶酪酪的制造工藝流程主要是凝結(jié),、分切、加熱形成凝乳 ,然后經(jīng)過壓榨,、發(fā)酵并去除乳清,。河北夾心奶酪生產(chǎn)線

在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)生一些小插曲,。例如,，如果我們忽然想要買黃油來做菜，在超市里看到冰柜里放著一盒金黃色的方塊狀的東西后,，看都不看就拿起來結(jié)賬回家了,。到家后才發(fā)現(xiàn)，自己買了一塊奶酪回來,，于是又只能硬著頭皮再去超市,。黃油和奶酪看起來都是一坨金黃色的,，一般都是方塊狀的固體，如果我們沒有多看一眼包裝上的名字的話,，確實(shí)很容易認(rèn)錯(cuò),。但是，奶酪和黃油的差別又很大,，用途也完全不同,。那么，你知道奶酪和黃油都有什么區(qū)別嗎?河北夾心奶酪生產(chǎn)線

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