紅酒保存和溫度、濕度,、光線以及振動有關,，保存通常要注意的幾個方面是：溫度、濕度,、光線以及振動,。保存紅酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能夠保證恒溫,，避光,，遠離振動源,，當然如果溫度不合適，能夠安裝調(diào)溫設備,。但是,，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個酒窖。第二個選擇就是臺橡木桶酒柜,。這和普通的冰箱不同,，普通的冰箱的控溫設備是把溫度降到一定溫度以下例如2、3度,，然后,，等溫度升到6、7度左右的時候就會再啟動,。這樣有幾個不好的地方,，個是溫度存在波動,，而且溫度也太低,。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面行程結(jié)霜,，即使冰箱里面設有除濕設備,，也會由于這個讓濕度大大降低，可見一個恒溫的煙臺橡木桶酒柜是非常重要的,。法國橡木桶賦予酒更多復雜的香氣,，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力,。天津原裝橡木桶
橡木桶
橡木桶對紅酒的作用：
１,、氧化與聚合作用－－對紅酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進行氧化和聚合,，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì),，紅酒桶能夠促進不可溶解物質(zhì)沉淀，使紅酒柔和均衡,，增強紅酒色澤和穩(wěn)定性,。
２、醇化作用－－紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧,，增加紅酒香氣復雜性,，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中重要的成分是香草醛,，丁子香酚,，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過紅酒桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高,，增強紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度,。
３,、紅酒桶發(fā)酵－－用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響,，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應,，起平衡果香與橡木香的作用。甘肅訂做橡木桶哪家強不同年齡的橡木桶對酒的貢獻不盡相同,。
二手桶的清洗1）如果準備在二手桶內(nèi)做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵,，舊桶則需用清水洗泡48h，以便盡可能去掉殘留的SO2,。2）其它情況下,，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3g/L）洗泡2-3天；3）通入4個壓力的蒸汽,，不超過30min,，使桶內(nèi)壁升溫，殺滅隱藏的酵母,。蒸汽在內(nèi)部凝聚確保洗泡,，然后用清水完成清洗；4）瀝干后（1夜）薰硫（硫片10克）,，殺死木板淺層內(nèi)的細菌,；5）生霉的桶要先用清水洗凈，再用60％～75％的酒精浸泡5～10天,，然后用40～50℃熱水刷洗干凈即可使用,；6）有酸味的桶要用堿中和處理，可先用5％的Na2CO3溶液浸泡數(shù)小時,，再用40～50℃的熱水刷洗,，直到無酸味為止。7）裝過紅葡萄酒或帶有色素的桶,，要用60％～70％的酒精浸泡,，或者用5％的KOH/NaOH溶液刷洗，使色素與KOH/NaOH生成可溶性鹽,，便于刷洗除去色素,，后再用熱水洗干凈；8）對于暫時不用的空桶要刷洗干凈后熏硫,，并將桶口密封,，使用時還需重新刷洗。
一個好的橡木桶,，可以釀造出品質(zhì)上乘的美酒,，好的橡木桶可以在酒的釀造過程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定,，可你知道如何挑選一個好的橡木桶嗎,？挑選一個好的橡木桶首先要注意橡木的種類,，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅，容易與葡萄酒融為一體,，美洲的白櫟香氣濃烈,。游離于葡萄酒之上，所以,，如果想釀葡萄酒,，優(yōu)先歐洲橡木桶。在一個就是橡木桶的桶形,，桶形有桶型有波爾多型,、勃艮地型等，容量也有30升,、100升,、225升不等。那我們該如何去選擇好的橡木桶,？對于葡萄酒行業(yè)來說,，最為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。
葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成“酒風格”起著非常重要的作用,，很多酒廠或個人求購橡木桶就是為了釀制出優(yōu)質(zhì)葡萄酒,，在欣賞葡萄酒時,，橡木桶可以說是聞得著,，品得出，卻看不見,。
橡木桶藝術(shù)就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術(shù)品,，隨著求購橡木桶的用戶越來越多，橡木桶也漸漸從后臺走到前臺來,，展現(xiàn)出葡萄酒鄉(xiāng)風情,，體現(xiàn)葡萄酒的悠久文化，橡木桶這個重要的釀酒工具開始成為品位生活的一個部分,。
在人類史上,，木桶是儲存與運輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器。現(xiàn)在,，oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關橡木桶業(yè),。很多木材都用來制酒桶，橡木憑借其木質(zhì)的韌度,，容易彎曲和切割,、不滲漏與香氣特性而成為主要的酒業(yè)木桶原材料。如果培烤程度不同,、即使橡木種類,、型號一致,，貯存出來的同種葡萄酒的風味也會有較大差異。內(nèi)蒙古橡木桶廠家直供
橡木桶的類型不同,，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒,。天津原裝橡木桶
從創(chuàng)造了制桶業(yè)開始，數(shù)千年過去了,，木桶仍然和我們在一起,，而且，人們逐步了解到橡木的主要特點,，并將它與優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造緊密結(jié)合在一起,。這些特點包括：
（1）加熱時容易緊固；
（2）易透氣,，液體不滲漏,；
（3）木頭能夠抵抗生物引起的腐爛；
（4）木桶容易處理,，可以滾動和轉(zhuǎn)動,；
（5）烘烤可以形成葡萄酒需要的香味特征；
（6）材料相對輕,，與同樣容量的其他容器相比,，并不太重；
（7）通過風干和淋洗,，酒澀味而沒有苦味,，苦味在自然干燥和橡木的淋洗過程中已經(jīng)被消除。
不同森林的橡木具有不同的特點,，因此不同的葡萄酒應該采用不同的橡木,，每一種葡萄酒需要有自己的“獨特家園”。
由于這些特性,，橡木經(jīng)受住了時間的考驗,，而且，它外觀光潔,，賞心悅目,，很多時候它成了一種藝術(shù)品。天津原裝橡木桶
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