食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料,。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗,，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。
蘭州清湯牛肉面有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛,，端來一碗面，先操起大腹醋壺,。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。蘭州人吃牛肉面,，講究的是一種空間,、一種情緒、一種氣勢(shì),、一種風(fēng)范,、一種文化。在他們看來,，湯要醇美,，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種,、舀湯的出手快捷,、吃面的全身心投入,。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的,、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美,、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,，對(duì)立的風(fēng)味和諧著,，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉,。這時(shí),，你要顫抖著雙手捧著這碗面，因?yàn)椤婵赡苡悬c(diǎn)燙,。蘭州清湯牛肉面加盟師傅派送嗎
蘭州牛肉面這么紅火,，全都是手工現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的,，也不是手搟面,，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會(huì)砣,，不硬不軟,，口感滑爽，蘭州人講究的就是現(xiàn)拉現(xiàn)賣,。手搟面容易砣,，機(jī)器面太硬。要想拉出很勻而細(xì)的面,，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅,。拉伸的時(shí)候需要放入多少的水，全靠個(gè)人的手感,，寬的細(xì)的有所不同,。誰都知道，放多少水那才是手藝,，那就是經(jīng)驗(yàn),，那就是水平。毛細(xì)是費(fèi)事,，也是難做的一種規(guī)格,，其它的規(guī)格還有八種：三細(xì)、二細(xì),、細(xì)的,、大寬、二寬,、小寬,、韭葉,、等。人多的時(shí)候,，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面,。蘭州辣子牛肉面加盟生意好做嗎蘭州牛肉面加盟品牌選哪家。
蘭州牛肉面以湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精的獨(dú)特風(fēng)味而聞名。眾人皆知,，一碗地道的蘭州牛肉面有著一清二白三紅四綠五黃的特點(diǎn),。一清是指澄清的清湯；二白是指湯里晶瑩剔透的白蘿卜片,，浸透了湯汁的蘿卜鮮香無比,，一口咬下去滿口的爆汁，那感覺,，美死簡(jiǎn)直,；三紅是指西北油潑辣子，多數(shù)人更愛的是那下面的辣子渣,，而這四綠是指香菜和蒜苗,，蘭州牛肉面的其一奇特之處就是這蒜苗，提味兒簡(jiǎn)直是一絕,；五黃是指黃亮的面條，勁道又爽滑,。
“牛肉拉面”條條分明,，根根清爽，勁道,，吃之前,，加上紅紅的辣椒油，榨菜,，碧綠的芫荽,，食之，令人胃口大開,，一碗吃完,，大汗淋漓，渾身舒坦,?！芭Ｈ饫妗奔群贸裕逐B(yǎng)胃,，養(yǎng)心,。假設(shè)一下,，如果蘭州“牛肉拉面”口味差，不入流,，早就該打道回府了,。要知道，板浦以會(huì)吃而聞名于世,，這個(gè)地方上的人,，嘴巴都吃叼了。既然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟,，可見蘭州“牛肉拉面”魅力著實(shí)不小,。我個(gè)人認(rèn)為，吃蘭州“牛肉拉面”是一種享受,，看也是一種享受,。想開一家牛肉面館子，加盟哪個(gè)品牌好,。
“二細(xì),，面大些，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會(huì)到,，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗牛肉面其實(shí)暗藏玄機(jī)。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會(huì)寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面。首先,，點(diǎn)單的時(shí)候只需要說幾碗面和加不加肉,、蛋、菜就行,。等給完錢,，拿著票去窗口取面，就要和打面的說面的份量大小,、面的粗細(xì),、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。當(dāng)然如果有座就坐吧,，沒座門口蹲著,，很多“老蘭州”會(huì)放棄座位，保持牛肉面吃客門口蹲著的專業(yè)姿勢(shì),。蘭州清湯牛肉面加盟師傅派送嗎
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蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長,；對(duì)于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種美味,。蘭州清湯牛肉面加盟師傅派送嗎
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