走地雞身價高：它的價值從它的身價上也能體現(xiàn)出來,，一只走地雞的價格要比飼料雞貴上不少。那為什么大家不都去養(yǎng)走地雞呢,？上文中我們已經(jīng)說了,，走地雞是散養(yǎng)長大的雞，這也就注定了走地雞的養(yǎng)殖密度不能過大,，這就需要投入大量的人力物力去飼養(yǎng)，自然沒有飼料雞養(yǎng)起來方便,。光靠走地雞根本不能滿足我國的肌肉需求量,。也就是因為它的數(shù)量少，價格高,，讓人們更加推崇走地雞,。走地雞的價格比飼料雞貴很多，但飼養(yǎng)成本也高,，這也就導(dǎo)致了市面上出現(xiàn)了很多冒牌的走地雞,，一些黑心商人作假，用飼料雞充做走地雞販賣,。走地雞經(jīng)常被當做家庭菜肴或者酒席上的主食,。江西火鍋走地雞

走地雞的養(yǎng)殖對地形地貌、土壤有些什么要求,？氣候和地形地貌的要求：地理標志產(chǎn)品保護范圍屬亞熱帶季風氣候區(qū),，四季明顯，氣候溫和,，光照充足,，雨量充沛，無霜期長，適合清遠雞繁衍生長,。地形地貌,、土壤：地理標志產(chǎn)品保護范圍以山地丘陵為主，土壤類型主要為黃壤,、紅壤和潮沙泥土,。天農(nóng)對養(yǎng)殖地點嚴格把關(guān)，農(nóng)場選址竹樹成林,、山清水秀,，連綿百里，冬無嚴寒,、夏無酷暑之地,，處于雞生長的較佳溫度范圍內(nèi)，又是較佳的養(yǎng)殖環(huán)境地區(qū),。走地雞與清遠雞的區(qū)別是：走地雞是東北的,，清遠雞是廣東的。廣西白切走地雞營養(yǎng)價值走地雞產(chǎn)蛋很少,，養(yǎng)分積累周期長,，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用,。

風味是人們的感官體驗,，不同的人會有不同的偏好。一般而言,，多數(shù)人喜歡“口感勁道”,，“香味濃郁”的走地雞。這是因為,，勁道的口感跟肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白關(guān)系密切,，走地雞生長期長因而含量更高。鮮味的來源是谷氨酸鹽和核苷酸,，前者是味精,，后者是雞精的關(guān)鍵成分。雞的生長期長,，核苷酸的積累會更多,，也就更“鮮美”。此外,，因為走地雞會吃一些蟲子,、蚯蚓之類的食物，也會給肉帶來一些相關(guān)的風味,。而速成雞吃的是標準的飼料,，不管是玉米、豆粕還是其他的飼料成分，味道都很“平淡”,。在加上生長期短,，所以肉質(zhì)“很嫩”。對于許多人來說,，這樣的風味和口感都“不象雞肉”了,。

走地雞的烹飪方法：1、燜鵝醬燜走地雞煲,。材料：走地雞雜件（雞脖子雞翅膀雞腳等部分）,，古法燜鵝醬，姜,，蒜,，香菜，油,，麻油,。做法：少量的油把姜、蒜爆香,、放雞爆炒片刻后加入燜鵝醬翻炒均勻后改小火燜3-5分鐘即可,。快上鍋前撒適量的麻油,，香菜翻炒幾下即可裝盤,。撒香菜葉裝飾即可。2,、茶油炒雞,。材料：走地雞一只、干辣椒,、姜、香蔥,、茶油,、醬油、鹽,、五香粉,。做法：土雞清理干凈，切小塊,；姜切薄片,；干辣椒剪成小段；香蔥切末炒鍋燒熱茶油,，爆香姜片和干辣椒,；倒入土雞塊，加鹽和五香粉不斷翻炒，雞肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味,；加溫水稍燜,，至雞肉熟；收汁后撒入香蔥末,，即可,。老一輩人經(jīng)常講，吃雞就得吃走地雞,。

走地雞是自然放養(yǎng)的雞,，在草地或者樹林等空地上生長，食用的一般是谷,、飯,、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜,，還有大自然的一些小蟲子,，且雞常走動，空氣質(zhì)量也比較高,，因此肌肉質(zhì)地結(jié)實,，口感較好。走地雞多數(shù)是農(nóng)家人自己養(yǎng)的,，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重,，就改用谷子、米糠,、菜葉或是放養(yǎng)在田間讓它自己吃草的種子或小蟲子等等,。走地雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物,，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些,。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料,，其營養(yǎng)價值可能不如走地雞的蛋,。因此，即使價錢貴出許多,，很多人還是愿意購買走地雞的蛋,，尤其是給老人、孕婦和孩子吃,。因為走地雞吃綠葉菜較多,，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大,，顏色更深一些,。廣西白切走地雞營養(yǎng)價值

走地雞是農(nóng)民散養(yǎng)的散養(yǎng)土雞,。江西火鍋走地雞

雞年吃雞。對于以吃聞名的國度,，對雞致敬的方式就是把它們做成各種美食,。在傳統(tǒng)上，“雞鴨魚肉”是奢華生活的標志,，雞排名第1,。對雞肉的喜好促使人類把養(yǎng)雞這件事做到比較好，雞肉變成了較廉價易得的肉,，“摻雜雞肉”甚至成為了“造假”,，“以次充好”的犯罪?！白叩仉u”與“速成雞”的支持者爭論起來,，不下于豆腐腦的咸甜之爭。安全,、營養(yǎng),、美味、價格,，是食品的四個基本要素,。在談及吃什么雞之前，我們不妨讓走地雞和速成雞在這四個方面PK一番,。江西火鍋走地雞

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