坤沙酒的特點：特點一：香氣——坤沙酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論,，但目前的觀點普遍認(rèn)為,，醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣,。特點二：酒體——坤沙酒醬香突出,，幽雅細(xì)致，酒體醇厚,，回味悠長,，空杯留香；顏色清澈透明,，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色,。特點三：口感——醇厚飽滿的口感體驗飲酒之后，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味,，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在,，喝過蜀相老酒之后，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺,。坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體,。湛江53度坤沙酒釀造廠家
坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當(dāng)多用,，氣溫高,，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三,、四,、五輪次可適當(dāng)多加些，而六,、七,、八輪次可適當(dāng)減少用曲。肇慶特色坤沙酒生產(chǎn)坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40℃以上,，比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍,。
坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高,，因為成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點是醬香突出,，酒味豐滿醇厚,、幽雅細(xì)膩、回味悠久,、空杯留香,。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點,，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香,，令人回味無窮的特性。
坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低,，一般有5斤糧食出1斤酒的說法。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無人超越,。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒,，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn),、二次投料,、九次蒸餾、八次發(fā)酵,、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的,，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，還要經(jīng)過3年以上的窖藏才能進(jìn)行老酒的勾調(diào),，勾調(diào)后還要放置一年,，待酒質(zhì)成熟達(dá)到更好時才能灌裝成品出廠。其入口醬味響亮,，微苦帶甘,，醬香中透著淡淡的焦香、糊香,、花香,，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩,，回味幽雅且長,。坤沙酒是具有一定的保健作用的酒。
坤沙酒的特點有哪些,？一：獨特醬香,，很多白酒的釀造需要加入香料才能產(chǎn)出酒香，但坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨特的。而且坤沙酒的香氣濃郁,，不易揮發(fā),，已獨特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛。二：獨特工藝,，大部分坤沙酒的釀造工藝是十分復(fù)雜的，這些工藝使真正的坤沙酒能長時間保存下來,，而且越陳越香,，所以坤沙酒的收藏價值有效提高。而坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞,。坤沙酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚的特點,。肇慶特色坤沙酒公司
坤沙酒的釀造工藝較為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同,。湛江53度坤沙酒釀造廠家
坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低,，適當(dāng)多用，氣溫高,，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三,、四,、五輪次可適當(dāng)多加些，而六,、七,、八輪次可適當(dāng)減少用曲。湛江53度坤沙酒釀造廠家
廣州大禧程文化發(fā)展有限公司是一家我司主營53度醬香型白酒,，一瓶大禧程酒的誕生,，從釀造到出廠銷售，至少要經(jīng)過5年以上時光與歲月的沉淀,，一年一個周期,兩次投料,，端午制曲，重陽下沙,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,長期陶壇珍藏，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新,，讓大禧程酒更加甘甜醇和,、獨具風(fēng)格。的公司,，是一家集研發(fā),、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司,。大禧程作為食品,、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的53度白酒,，醬香型白酒,，原槳醬酒，懷莊酒,。大禧程繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破,。大禧程始終關(guān)注食品、飲料市場,，以敏銳的市場洞察力,，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。